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港式菠萝包的做法

ouyibianji2 2021-6-12 16:44 64 ℃

港式菠萝包的做法:
食材用料鸡蛋液25
黄油22
菠萝包外皮奶粉12牛奶相克食物糖45相克食物菠萝包的做法
1.先把面包材料揉成扩展阶段,低温发酵一个小时左右。
2.发酵好的面团排气,分成8份,醒发15分钟。
3.醒发面团的时间制作菠萝剥皮,软化好的黄油,打发发白,加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。

港式菠萝包的做法插图
4.分三次加入蛋液,每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液。
5.筛入低粉,按压式拌入低粉和黄油融合。
6.酥皮均分为8份。
7.把酥皮放在手心压扁,拿一块面团贴合在酥皮上,由外向内的捏面团,使酥皮慢慢的包裹住面团。
酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了
8.包裹好的面团,用刮刀划出菠萝花。
9.整理好的面团,刷上蛋液进行2次发酵40分钟左右。
10.发酵好的面团放入烤箱度,13分钟

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