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怎样做翡翠莲蓉蛋黄酥才好吃

ouyibianji2 2021-7-30 15:01 59 ℃

翡翠莲蓉蛋黄酥
1.先做油皮面团,将高筋粉65克、低筋粉克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团,包上保鲜膜松弛10分钟
2.做油酥面团,将低筋粉克、黄油克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
3.将油皮和油酥都分成17份,约30克
4.将油皮擀开
5.包入油酥团,收口捏紧
6.朝上擀成牛舌状
7.由上往下把皮卷成圆筒状


8.盖上保鲜膜静置10分
9.将圆筒竖起来
10.再擀成牛舌状
11.由上往下卷起
12.收口朝下,成酥皮卷,盖上保鲜膜备用
13.蛋黄放入烤盘中,烤箱度,约7分钟,取出喷上米酒凉后切半
14.把莲蓉捏扁,包上蛋黄
15.把酥皮卷从中间切开
16.切面朝上压扁、擀开
17.包入莲蓉蛋黄馅,收口捏紧揉圆
18.收口朝下放入烤箱,烤箱预热度,中层尚夏火约20分钟

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