重庆欧艺职业技术学校欢迎您!
  • 关注我们:




白皮酥:白皮酥的做法

ouyibianji2 2021-9-27 14:22 562 ℃

白皮酥:白皮酥的做法
制作材料:面粉、大油、水、绵白糖、熟面粉、橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克,瓜子仁10克
制作步骤:
1.取面粉克、大油克擦匀成干油酥。将剩余的克面粉中放入大油50克、清水克和成水油面,揉匀揉透、摔挞滋润。
2.将橘饼、瓜条等果料切小丁,加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。
3.将干油酥包入水油面中,按扁,制成厚约0.6厘米的长方片,折成三层再擀开,由上至下卷起成圆柱形长条,揪成约25克的剂子,按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子,包入约12克馅心,收严剂口成圆形,将包好的坯子面向下,用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼,码入烤盘。


4.将生坯放入℃的烤炉中,,烤制12分钟,饼身稍鼓起,呈白色,熟透即可。
制作要点:
1:开酥要均匀,馅要包严。2烤制时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。
白皮酥:在制作白皮酥的过程中,擀皮起酥时两手用力轻重要适当,使酥层厚薄?
是的,在制作白皮酥的过程中擀皮起酥是两手要轻用力,而且要适当才能使酥层比较薄。

转载请注明:白皮酥:白皮酥的做法

  • 订阅号
  • 微信扫一扫关注欧艺订阅号
  • weinxin
  • 服务号
  • 微信扫一扫关注欧艺服务号
  • weinxin