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黄油牛角面包的做法步骤

ouyibianji2 2021-7-23 14:19 109 ℃

黄油牛角面包的做法步骤:
1.把各项材料准备好。将黄油10克室温软化,鸡蛋打散留一半,加上其他材料和面,(我是用面包机和的)和好保鲜膜封好醒发40分钟后放冰箱冷藏15分钟。
2.将剩下的70克黄油冰箱冷藏后铺保鲜膜用擀面杖慢慢压成20厘米左右的一方块后保鲜膜封好放冰箱冷藏。
3.将面团擀面杖擀成35厘米左右方块,把黄油取出放在面皮中间,将四周对合把黄油包在里面后把面继续放冰箱冷藏15分钟。
4.面团取出用擀面杖轻轻压擀成40长25厘米宽的面皮,然后对折三层轻按压放冰箱冷藏15–25分钟。


5.取出面皮重复做4步骤2次。
6.把面皮擀成40长20宽的,然后对切成高20厘米的等腰三角形8块-10块。把每块面皮从三角形底部向尖端卷成卷,把尖部压在下面。
7.把卷好的面包坯均匀摆在烤盘,注意拉开距离,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40-50分钟,到体积涨到1.5倍-2倍左右把烤箱度预热8分钟,刷上预留蛋液放中下层上下火度烤20分钟,香喷喷的黄油牛角包就出炉喽!
牛角包起酥油主要作用是促进牛角包形成均匀的层状组织,使牛角包形成酥脆的口感,有风度的味道和营养!

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