一杯好咖啡，对选材的要求是很严苛的，需要经过精挑细选，在研磨成粉之前，为了保证咖啡的口感，还需要对生咖啡豆进行杯测。咖啡给人的感觉是苦涩而又香醇的，在加入奶和糖后，滋味又蕴藏无穷，醇厚饱满。其实很多人不知道，咖啡不仅苦，还有酸味，这是很正常的，味觉敏感的人，能够品尝得出来。

重庆咖啡师培训班的老师，一般会告诉你咖啡的哪种酸是好酸，哪种酸对口感的影响不好，不是所有发酸的咖啡都称得上是好咖啡的，咖啡酸味的好坏，与生咖啡豆的烘焙度和处理的过程不无关系。当酸味过重的情况下，会降低舌头的敏感的，对咖啡的品尝体验的影响是非常大的。

咖啡里的酸味虽然可以使咖啡的口感层次变得更丰富，但把控不好的话，容易影响饮用者的体验，因为我们人类对不好酸味的印象，很多时候是未成熟的果子，变质了的食物，难免会有抵触的情绪。

转载请注明：酸味对咖啡口感的影响