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酸味对咖啡口感的影响

小欧 2020-6-19 13:39 456 ℃

一杯好咖啡,对选材的要求是很严苛的,需要经过精挑细选,在研磨成粉之前,为了保证咖啡的口感,还需要对生咖啡豆进行杯测。咖啡给人的感觉是苦涩而又香醇的,在加入奶和糖后,滋味又蕴藏无穷,醇厚饱满。其实很多人不知道,咖啡不仅苦,还有酸味,这是很正常的,味觉敏感的人,能够品尝得出来。

 

重庆咖啡师培训班的老师,一般会告诉你咖啡的哪种酸是好酸,哪种酸对口感的影响不好,不是所有发酸的咖啡都称得上是好咖啡的,咖啡酸味的好坏,与生咖啡豆的烘焙度和处理的过程不无关系。当酸味过重的情况下,会降低舌头的敏感的,对咖啡的品尝体验的影响是非常大的。

 

咖啡里的酸味虽然可以使咖啡的口感层次变得更丰富,但把控不好的话,容易影响饮用者的体验,因为我们人类对不好酸味的印象,很多时候是未成熟的果子,变质了的食物,难免会有抵触的情绪。

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