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对生咖啡豆进行杯测的原因

小欧 2020-6-18 9:23 526 ℃

杯测SCAA烘焙度的标准,可以用化验焦糖的检测仪,之所以能检测咖啡,是因为这种仪器的红外线,可以测定生咖啡豆的烘焙程度。一般烘焙十分钟左右,烘焙后的咖啡豆如果没有出现缺陷或烧焦的情况,那么这些咖啡豆的烘焙程度,可以说是接近所谓的city级别的烘焙度。

 

为何要用焦糖化测定器对生咖啡豆进行杯测呢?其实就是看生咖啡豆的品质,这也是为了保证冲调出来的咖啡,能够有香醇的口感,可以有效的避免咖啡出现焦味,甚至苦味太重,很难把控咖啡的味道。而且还能够保证咖啡的卫生,因为在杯测之前需要将咖啡生豆浸泡一会,这样不容易影响检测的结果,相对干净的咖啡豆冲调出来的咖啡,让人喝起来更放心。

 

重庆咖啡师培训排名不错的正规培训机构,一般能接触到焦糖化测定器,想学冲调咖啡的朋友们,建议还是去正规的培训机构,一般会有相当不错的收获。

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