部分人学习咖啡是觉得好玩，部分人学习咖啡是为了获得更好的工作机会，也有部分人学习咖啡，是想开一家属于自己的咖啡店，那么在重庆开咖啡馆好吗？当然是相当不错的选择，因为很多人有喝下午茶的习惯，咖啡市场前景是非常好的。咖啡在不少人的记忆中是苦的，之所以会甜，是因为加了糖。其实咖啡除了苦味外，还有一种来自本身的酸味。酸并不代表咖啡用的是变质了的咖啡豆，而是调制咖啡的水平和品种选择上的偏差导致的。

咖啡之所以有酸味，是因为咖啡豆本身含有多种苹果酸、磷酸和柠檬酸等，酸味的变化会受萃取方式的差异和烘烤程度的不同而发生变化。而平时喝的醇香润滑的咖啡，喝不出酸味的原因，是因为加入的糖和牛奶将酸味给盖住了，就算喝到酸味的咖啡，也不用担心，因为这是正常的。

若是酸味比较浓烈的话，可以从生咖啡豆品种的选择上入手，像是墨西哥产的咖啡豆、衣索匹亚咖啡豆、哥斯达黎加高地产的咖啡豆和夏威夷酸咖啡等，都是酸味较重的咖啡豆。相较发酵的咖啡豆而言，水洗的咖啡豆的酸味更好，在萃取时，可以用水洗的方式。酸味的变化与萃取时间的长短也是有直接关系的，萃取的时间越久，酸味就会变得越淡。

到底是有酸味的咖啡好，还是基本尝不出酸味的苦咖啡好呢？这要根据个人的口味而定了，有些人喜欢喝带酸味的咖啡，因为能品尝到迷人的果香，而有些则是更喜欢喝加入奶和糖的苦咖啡，要比酸咖啡更香醇些。

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