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重庆咖啡师培训班对冰滴咖啡的讲解

小欧 2020-6-30 9:10 389 ℃

咖啡大多数是通过高温萃取咖啡液的,那么什么是冰滴咖啡呢?重庆咖啡师培训排名中不少重庆咖啡师培训班也会看到冰滴咖啡的培训,冰滴咖啡从字面理解即可,之所以叫冰滴咖啡,是因为与其他咖啡的萃取方式不同,是用冰滴的方式慢慢地将咖啡液溶解出来,适合夏天饮用,既可以通过降温达到很好的解暑效果,还能让你喝后神采奕奕。

 

冰滴咖啡不同于其他咖啡的特色,就是口感相较其他咖啡更甘甜,这是因为咖啡用高温萃取时,按溶解顺序,气味分子会被先萃取出来,接下来苦涩的分子也被萃取出来,时间和味道控制不当,苦涩分子会过多的溶解。而冰滴则是用冷水慢慢的萃取,耗时较长,所溶解的是芳香的气味分子,苦味基本未被溶解,或是溶解的非常少量。能呈现出咖啡的极致味道。这就是为何冰滴咖啡,要比热温萃取的咖啡甘甜的原因。

 

众所周知,加热至熟的食物,比起新鲜食材更不好保存,因为高温会破坏食材中的分子结构,热咖啡就是这个原理,所以冲好的热咖啡,不能放太久了,不仅容易滋生细菌,而且还很容易变质。冰滴咖啡就不一样了,经过萃取后放冰箱,可以保鲜两周都不变质,而且放进冰箱三天左右再拿出来喝,味道更好哦!不过需要解冻一段时间,也不建议在饭后半小时内食用,在饭后一个小时后喝比较健康。要问起重庆学咖啡好就业吗重庆开咖啡馆好吗?当然是非常不错的选择哦!

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